Voll Korn.
Voll Bio. Voll lecker.
Seit 1986 backen wir in Würzburg zu einhundert Prozent frische Backwaren in Bioland-Qualität – wohlgemerkt seit einer Zeit, in der Bio kein Trend, sondern eine Randerscheinung war, die von Überzeugungstätern betrieben wurde. Umso mehr freut es uns, dass unsere Vollkornbackwaren heute vielen Menschen Freude machen.
Lassen Sie es sich schmecken!
Unser Aktionsbrot: ein Vollkornbaguette aus einem Gemenge von Weizen und Erbse
vom Acker direkt nebenan mit Saaten, nur aus der Region!
Wir sind mal wieder dabei - bei einem tollen & zukunftstauglichen Projekt!!
Wer sich für biologische Landwirtschaft interessiert (oder zumindest für deren Erzeugnisse), der weiß, dass Landwirtschaft, die komplett auf chemische Düngemittel und Schädlingsbekämpfung verzichtet, um Einiges anspruchsvoller ist, als die konventionelle. Die Landwirte müssen wesentlich sensibler mit ihren Ressourcen umgehen und sie müssen sich etwas einfallen lassen, um ihre Böden mit den nötigen Nährstoffen zu versorgen.
Die Begriffe 'Dreifelderwirtschaft' oder 'Fruchtfolgesystem' kennen viele bestimmt - schon im Mittelalter wussten die Bauern ganz genau, dass es vorteilhaft ist, den Boden nacheinander mit verschiedenen Saaten zu bepflanzen (und ihn auch einmal ruhen zu lassen). Eine weitere Möglichkeit, den Ackerboden zu schonen ist, ihn nicht mit Monokulturen zu bepflanzen, sondern darauf ein Gemenge mit verschiedenen Saatgütern zu pflanzen - die unterschiedliche Ansprüche haben und voneinander profitieren.
So etwas in der Art wird aktuell getestet - von Vorwerts - mit ihnen kooperieren wir schon seit einiger Zeit.
In unserem speziellen Fall geht es um ein Gemenge aus Weizen und Leguminosen - hier Erbsen - die zusammen angesät, geerntet und anschließend auch vermahlen werden. Die Erbse nimmt hierbei ca. 5% des Ertrags ein. Dass das nicht nur gut funktioniert, sondern man damit auch leckere Backergebnisse produzieren kann, darf aktuell in unseren Filialen getestet werden. Wir haben seit Kurzem ein Weizen Vollkornbaguette im Sortiment, das auf diesen Äckern seinen Anfang nahm. Mit Erbsenanteil.
Neugierig? Dann sollte es in unseren Filialen getestet werden. Und selbstverständlich ist auch die Saatenmischung auf der Kruste von heimischen Bioland-Böden.
Wir sind gespannt, wie's ankommt!!
Wir verarbeiten KEINE Insektenpulver in unseren Backwaren!
Und wir haben es auch NICHT vor!
Seit ein paar Tagen geistert es wieder durch die Medien.
Es ging schon einmal durch die Presse - im Mai 2021 war es DAS Thema - es ist jetzt gesetzlich erlaubt, Insektenpulver in 'normalen' Lebensmitteln zu verwenden.
Und: ja, auch wenn Insekten eine tolle Proteinquelle sind und - ja, auch wenn die UV-bestrahlten Mehlwürmer zusätzlich noch Vitamin D liefern, so war es inder Vergangenheit nicht unsere Aufgabe, unsere Kund*innen mit zusätzlichen Vitaminen und Proteinen zu versorgen, und es ist auch heute nicht so.
Wir sind und bleiben eine BIO! Bäckerei; wir sehen uns nicht als Apotheken- oder Reformhaus-Ersatz. Jede*r soll selbst entscheiden, ob er zusätzliches Vitamin D oder mehr Proteine zu sich nehmen möchte, oder eben nicht. Unsere Backwaren sind und bleiben Sattmacher und Genussmittel, keine Nahrungsergänzungsquelle.
Und nach wie vor gilt bei uns: Unsere Backwaren sind voll deklariert! Alles, was drin ist, steht auch drauf oder dran. Und Zusätze, die von echten Bäcker*innen nicht benötigt werden - wie Technische Enzyme oder andere Backhilfsmittelchen (wie sie in den konventionellen Mehlen gang & gäbe sind, aber nicht deklariert werden müssen) - bleiben außen vor. Versprochen!
Unser Newsletter
Von Laib und Seelen
Neuigkeiten und Wissenswertes - von uns für euch!
Unser Kunden-Newsletter geht schon ins zweite Jahr.
Ein monatlich erscheinender Newsletter, in dem wir über unsere Backstube berichten werden, über saisonale Angebote, es kann auch mal politisch werden, wenn Themen aufploppen, die uns betreffen & bei denen wir uns positionieren möchten.
Fragen, Antworten, 'Good-To-Know' - einfach alles, was wir gerne mit euch teilen möchten.
Freut euch mit uns auf diese und hoffentlich noch zahlreiche weitere 'Von Laib und Seelen' - hautnaher habt ihr Köhlers noch nicht erlebt!!
Wir sind Teil der 'Bio? Na logo!' Kampagne des BMEL
ein Spot wurde in unserer Backstube gedreht
Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft - BMEL - hat eine große Kampagne gestartet mit dem Ziel, biologische Landwirtschaft und die so erzeugten Produkte 'dem Volk näher zu bringen'. Unsere Kund*innen und Follower*innen bringen ja von Haus aus Interesse, Wissen und Akzeptanz mit, wenn sie bei uns einkaufen. Aber das gilt eben leider (noch) nicht für die Mehrheit.
Um mehr Interesse für biologische Landwirtschaft, Bio-Produkte und Artenvielfalt zu wecken, hat sich das BMEL eine Kampagne überlegt, die, bundesweit und über einen längeren Zeitraum, auf diversen Plattformen darüber informieren und dafür werben soll.
Und hier kommen wir ins Spiel. Wir wurden angefragt, ob wir Teil dieser Aktion sein möchten und ein paar unserer Gesichter, Stimmen und Produkte zu diesem Zweck für Fotos, Videos etc. zur Verfügung stellen möchten.
Na Logo! war die Antwort. Und so kam ein professionelles Kamerateam zu uns in die Backstube, filmte, knipste, befragte ... zwei unserer Bäckerinnen - Eva und Sonja.
Da dies aber nun kein Werbefilm für Köhlers werden sollte, durften wir als 'Köhlers Vollkornbäckerei' nicht offensiv in Erscheinung treten. Deshalb sind keine Logos oder anderes, was uns direkt identifizierbar machen könnte, zu sehen. Trotzdem ist alles echt: Eva und Sonja sind Bäckerinnen der Köhlers Vollkornbäckerei und das Ganze wurde in unserer Backstube in Rottenbauer gedreht.
Also: falls Ihnen der Spot einmal begegnen sollte - wir waren dabei!
Ach ja: Thomas Schwab von den Remlinger Rüben (unser langjähriger Möhrenlieferant und gleichzeitig unser Kunde für seinen Hofladen in Remlingen) ist in einem der anderen Spots zu sehen. Allerdings ist es NICHT der Herr auf dem Möhrenacker, sondern der in dem Hofladen, der über weniger Zusatzstoffe in Bio-Lebensmitteln spricht!
