Unser ganz spezielles Projekt: ein Weizen Vollkornbaguette mit dem Spezialweizen, der von ganz bestimmten Äckern kommt. Auf diesen Äckern werden- neben dem Weizen - auch geringe Mengen an Erbsen angebaut und später auch geerntet. Der Weizen profitiert von seinen 'Wahlnachbarn', weil es (nicht nur) für die Bodenqualität von Vorteil ist, wenn keine Monokulturen auf ihm angebaut werden.

Und dem Geschmack ist es nicht abträglich - wer es nicht glaubt, möge sich selbst überzeugen. Ein vollwertiges Baguette mit einer Bioland-Saatenmischung (von Äckern aus der Region) das zu heißen Suppen und knackigen Salaten gleichermaßen gut schmeckt.